Nilai a w pada beberapa jenis pangan semi basah dapat dilihat pada Tabel 3. Tabel 3 Nilai a w beberapa jenis pangan semi basah Jenis pangan a w Salami 0.82-0.85 Sosis ‘Landjager’ 0.79 Buah kering 0.72-0.80 Jam dan jelly 0.82-0.94 Madu 0.75 Bahan pengisi pada produk pastry 0.65-0.71 Sumber: Karel 1976 14 Pangan semi basah adalah salah satu Cara membuat: a. Kupas mangga, potong memanjang. b. Taburi garam sambil diremas-remas sampai layu dan keluar airnya. Cuci bersih, peras agar garam dan air hilang. Beri gula, aduk rata. c. Masukkan ke lemari es. d. Jemur di terik mata hari selama 1 hari atau sampai kering. Setelah itu taburi gula. Manisan Pepaya. Bahan: - 2 buah pepaya mengkal blanching, lebih baik dilakukan dengan cara pengukusan untuk menjaga kandungan gizi pada buah agar tidak hilang, sehingga dihasilkan manisan dengan mutu tinggi. Kata Kunci : Manisan, Carica Dieng, Pengolahan Buah Carica Keterangan : 1. Mahasiswa Jurusan/Program Studi D-III Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas - 1/4 kg gula pasir - 1/2 sdt garam - Secukupnya air Cara membuat manisan pepaya kering: Kupas pepaya dan iris tipis kira-kira 1/2 cm, kemudian cuci bersih. Rendam dengan air kapur sirih selama 6 jam. Setelah 6 jam, buang air rendaman kapur sirih lalu cuci hingga bersih dan tiriskan. seperti kedondong, mangga, salak, atau pepaya (Indrayani, 2012). Seiring dengan perkembangan zaman manisan tidak hanya dibuat dari bahan buah saja tetapi dapat menggunakan bahan pangan lain selain buah misalnya sayuran. Salah satu sayuran yang dapat digunakan untuk membuat manisan adalah labu siam. 1SPG.

cara membuat manisan pepaya kering